2023華南理工大學食品方向考研科目已公布！含思想政治理論、英語一、數(shù)學二、有機化學，復試含食品專業(yè)基礎知識，為了方便考生了解華南理工大學食品科學與工程各方向考試科目內(nèi)容，高頓小編已經(jīng)整理好供大家參考！
一、華南理工大學食品考研科目
?、?01|思想政治理論②201|英語（一）③302|數(shù)學（二）④820|有機化學
復試考核科目：938|食品專業(yè)基礎知識
二、華南理工大學食品考研大綱主要內(nèi)容
820|有機化學
4、考試內(nèi)容和考試要求
考試大綱
1.有機化合物的命名、順反及對映異構體命名、個別重要化合物的俗名和英文縮寫。
2.有機化合物的結構、共振雜化體及芳香性，同分異構與構象。
3.誘導效應、共軛效應、超共軛效應、空間效應、小環(huán)張力效應、鄰基效應、氫鍵的概念及上述效應對化合物物理與化學性質(zhì)的影響。
4.主要官能團（烯鍵、炔鍵、鹵素、硝基、氨基、羥基、醚鍵、醛基、酮羰基、羧基、酯基、氰基、磺酸基等）的化學性質(zhì)及他們之間相互轉化的規(guī)律。
5.烷烴、脂環(huán)烴、烯烴、炔烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、不飽和醛酮、羧酸、羧酸及其衍生物、丙二酸酯、β-丙酮酸酯、氨基酸、硝基化合物、胺、腈、偶氮化合物、磺酸、簡單雜環(huán)化合物、單糖等的制備、分離、鑒定、物理性質(zhì)、化學性質(zhì)及在合成上的應用。
6.常見有機化合物的波譜（紅外、核磁）
7.飽和碳原子上的自由基取代，親核取代，芳環(huán)上的親電與親核取代，碳碳重鍵的親電、自由基及親核加成，消除反應，氧化反應（烷烴、烯烴、炔烴、醇、醛、芳烴側鏈的氧化、烯炔臭氧化及Cannizzaro反應），還原反應（不飽和烴、芳烴、醛、酮、羧酸、羧酸衍生物、硝基化合物、腈的氫化還原及選擇性還原反應），縮合反應（羥醛縮合、Claisen縮合、Caisen-Schmidt縮合、Perkin縮合），降級反應（Hofmann降解，脫羧），重氮化反應，偶合反應，重排反應（頻那醇重排、Beckmann重排、Hofmann重排）的歷程及在有機合成中的應用。
8.碳正離子、碳負離子、自由基、苯炔的生成與穩(wěn)定性及其有關反應的規(guī)律。能夠從中間體穩(wěn)定性來判斷產(chǎn)物結構。
938|食品專業(yè)基礎知識
由于篇幅有限，請復制查看：https://yanzhao.scut.edu.cn/open/Master/KskmDgView.aspx?EID=D1v8tbqqH96h89!09sYDWKCRUHDykQp2!XyEYLA4Cls=
三、參考書目
《有機化學》（第六版）天津大學高鴻賓主編，高等教育出版社2019年；
《有機化學》古練權、汪波、黃志紆、吳云東編著，高等教育出版社2008年
《食品生物化學》(第二版)寧正祥、趙謀明編著，華南理工大學出版社2006；
《食品加工與保藏原理》(第二版)曾慶孝、芮漢明、李汴生主編，化學工業(yè)出版社2007。
以上是關于【2023華南理工大學食品方向考研科目已公布！附大綱】的內(nèi)容，希望同學們力爭上游，努力拼搏，爭取上岸。如果您還想了解更多考研方面的知識，還可前往高頓考研頻道獲取大量考研資料和知識！
點擊下方藍色小卡片即可獲取復習資料和真題哦！下方藍色小卡片就有大量的考研相關資料，可自由提取學習，快快點擊！
